什么是发酵度高的啤酒？
发酵度高的啤酒指的是采用高度发酵技术酿造的啤酒。相应地，这类啤酒的酒精含量也相对较高，通常在6%以上。此类啤酒经历的发酵时间较短，由于酵母势力活跃，产生的二氧化碳较多，口感更为浓郁，是啤酒爱好者追求的新宠。
高度发酵技术如何影响啤酒的口感？
高度发酵技术比传统工艺更为复杂。啤酒酵母在高温条件下活跃地转化葡萄糖成为乙醇和二氧化碳，而二氧化碳则萃取了啤酒中更多的芳香物质和风味。
酿造者经常会添加一些麦芽以及不同的酿造材料来制造出不同口感特点的啤酒。然而，与传统啤酒工艺相比，高度发酵酿造出的啤酒口感更为复杂十分浓郁。
高度发酵啤酒有哪些特点？
一、口感丰富
发酵度高的啤酒由于酵母势力活跃，酒液中的糖分迅速消失，因此酒液口感饱满、醇厚。而由于二氧化碳含量较高，酒液的起泡更为丰富，但饮用时也需要注意气压的问题。
二、芳香丰富
由于二氧化碳的存在，啤酒中的风味因子释放得更为充分。每种品类的啤酒都有自己独特的香味，比如“IPA”（印度淡色艾尔）啤酒，它由于添加了大量美国啤酒花，因此有着十分独特的柑橘和松针香味。
三、酒精度高
由于高温环境和酵母增殖，发酵度高的啤酒酒精度数较高，在6%以上的啤酒属于强度啤酒，是啤酒爱好者的一大收藏品。
发酵度高啤酒怎么搭配食物？
发酵度高啤酒虽然是啤酒爱好者的心头好，但如何搭配食物还需好好考虑。一般来说，浓郁的口感需要配以更为鲜明的佐料，如浓郁的印度啤酒可以尝试搭配辣味食物。
另外，发酵度高啤酒不易消化，最好不要空腹饮用。建议搭配些小食进行慢慢品尝。
结语
发酵度高的啤酒被誉为酒类界的“黑马”，是啤酒爱好者尝试的新鲜口感。高度发酵技术能让酒液更为饱满，同时口感和香气更为浓郁，适合品味酒类的朋友们来一杯。
